Menu étape Normande 

Bulots mayonnaise

Ou

Crevettes grises

Ou

Demi-tourteau mayonnaise

Ou

Soupe de poissons maison

Ou

Les 6 huîtres de Courseulles sur glace

Ou

Pressé de canard confit au foie gras, mesclun et chutney d’oignons

Ou

Moules marinière ou à la crème

Ou

Saumon fumé par nos soins

Ou

Rillettes de dorade et crevettes aux épices douces

Ou

Saumon mariné Gravlax, jeunes pousses à la vinaigrette de soja

Ou

Tomate mozzarella di buffala , pesto et herbes fraiches

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Moules frites marinières ou à la crème

Ou

Filet de cabillaud à la plancha, concassé de tomates et poivrons aux épices colombo

Riz à l’ananas

Ou

Les tripes à la mode de Caen, fabrication maison

Ou

La pêche du jour selon arrivage

Ou

Assiette du rôtisseur

(Bavette d’aloyau sauce cidre et poivre sarawak, haut de cuisse rôti au curcuma et travers de porc confit)

Frites et mesclun

Ou

Pavé de rumsteak, sauce cidre et poivre sarawak, pommes sautées au persil plat

Ou

Tartare de bœuf préparé par nos soins, frites et mesclun

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Nos fromages au choix

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Sélection du pâtissier

 Nos entrées en remplacement de l’entrée principale avec supplément

Ceviche de saumon, lieu jaune et crevettes, coriandre et citron vert………..……..............................................................................7€

Salade de chair de tourteau, tartare de tomate et avocats au citron vert ………...............................................................…………..7€

Salade de foie gras, speck et magret fumé vinaigrette de soja…..…….............................................................................................7€

Foie gras de canard mi cuit au pommeau, confiture d’oignons et mout de pomme…....................................................……..……11€

Crevettes roses………………………………………………………………………..........................................................…….….…..11€

Langoustines mayonnaise……………………………………………………….......................................................………….…......13€

Tourteau entier………………………………………………………………….........................................................………….…..….13€

Belle assiette de fruits de mer………………………………………………........................................................………….…….…...16€

Panaché de farcis terre et mer (Couteaux, huitres, escargots)……………...........................................................………..…..… 7€

Demi-homard grillé français, sauce béarnaise…………………………………............................................................……………19€

Nos poissons en remplacement du plat principal avec supplément

Homard grillé aux 2 sauces ……………………………………………......................................................…………….………….40€

Sole meunière ou grillée…………………………………………………….....................................................………….…….......22€

Grillade de poissons selon arrivage, poêlée de légumes aux herbes fraiches ….......................................................…………9€

Filet de St-Pierre rôti, poêlée de légumes aux herbes, espuma pamplemousse …..........................................……..……….21€

Le poisson fin selon l’arrivage……………………………..………………………..........................................................….…...21€

Cocotte de lotte et cabillaud , infusion de légumes façon thai, riz basmati…..……..........................................….…………..9€

Fish and chips de cabillaud, sauce béarnaise…………………………………………...............................................…………9€

Nos viandes en remplacement du plat principal avec supplément.

Filet de bœuf grillé, sauce au poivre fumé, confit de tomate et carottes……......................................................………….20 €

Assiette autour de l’agneau, confit de carottes et tomates à l’estragon…………......................................................…........8€

Entrecôte grillée, fleur de sel sauce béarnaise ……………………………….........................................................….…........8€

Cocotte de ris de veau et langoustines aux girolles morilles………………......................................................….…….….20€

Plateau de fruits de mer en remplacement de l’entrée et du plat…………..…….................................................…….......28€

Assiette de fruits de mer en remplacement de l’entrée et du plat……………....................................................…….….….6€

Dessert de la carte en remplacement du dessert buffet…………… …...…................................................…….………….4€

Aucun plat ne pourra être remplacé par une boisson.              

 

carte

LA CREMAILLERE
Hôtel 3 étoiles - Restaurant
Av, de la combattante
14470 COURSEULLES-SUR-MER
NORMANDIE - FRANCE
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